おすすめ！ワインの選び方【ブラインドテイスティング～見極めよう白ワイン編～】

練習法その１、ワインを買い揃える

ブラインドテイスティングの練習をするには、ブドウ品種やワインごとの「比較」が必須条件です。なので、ある程度の種類を一気に買い揃え、比較して記憶ができるようにしましょう。

少しずつグラスに入れて、ずらっと並べて行います。

練習法その２、買うべきワインは？

ソムリエ試験の対策ならば、「地域ごとに有名で、なおかつブドウ品種としてもメジャーなもの」に限定して買いましょう。マニアックな地ブドウやあまり有名でない生産地のところのワインは出てきません。例えば、ソーヴィニヨン・ブランならフランスやオーストラリアやニュージーランド、カベルネソーヴィニヨンならばボルドーやカリフォルニアといった具合です。

加えていうなら、ニューワールドとオールドワールドで有名な産地の同じブドウ品種のワインの比較をすると良いですね。

練習法その３，買うべきワインは？その２

試験対策や、ブドウ品種ごとの特徴を掴む目的ならば、必ず「単一ワイン」を買いましょう！

単一ワインとは、ブドウ品種をブレンドしていないワインのことです。（混ぜてつくることをアッサンブラージュと言います）ワインとしては複雑味があったり香りに奥行きが出るのですが、ことブラインドの練習となると、ブドウ品種ごとの特性がわかりづらくなりますのでNGです。フルボトルですべて買うと、とんでもなく高くなったりしますので、ハーフボトルがあればオススメです。学長は半分半分くらいで一気に20本ほど買いました。

練習方法その４、見る・嗅ぐ・飲む・味わう・記録する

まずは注いだワインを「見る」こと。どんな色なのかを分析することである程度ブドウ品種に予想が出来たり、年代を考えることもできます。次は「嗅ぐ」こと。どんな香りがするのかを確かめます。慣れてくるとこの「見る」「嗅ぐ」で相当絞りこめます。ただし、香りの分析については、ニュアンスを表す言葉や表現も一緒に覚える必要があるので、本など見ながら覚えていきましょう。

そして「飲み、味わう」ことでさらなる確信を得ます。

ここまでの工程をメモし、記憶と記録で結び付けていく。

そうすれば、特徴的な香りのする品種から、覚えていくことができます。

練習法その５、保管の仕方

飲んだ後のワインは、また繰り返し練習するためにキチンと保管しておきましょう。

そのままコルクで蓋をして冷蔵庫に入れてはダメです。

「バキュバン」という真空ポンプとゴム栓でしっかり空気を抜いて保存します。1500円くらいで購入できます。その際、アルゴンガスという不活性ガスなども一緒に使用すると効果が高いです。ワインセラーを持っていない方は冷蔵庫で十分ですが、匂いのキツイ食品と一緒にするのはやめておきましょう！！！

１、黄味がかっている

２、１と２の中間くらいの色（よくわからん）

３、緑がかっている

１、果実に置き換えると何に近いか

２、酸味は目立つ（酸っぱい）のか、控えめ（滑らかな）のか

１、黄色のニュアンスが強い→酸味強い（黄色リンゴ・グレープフルーツ・アプリコット）

２、黄色のニュアンスが強い→酸味弱い（洋梨・黄桃・アプリコット）

３、緑色のニュアンスが強い→酸味強い（ライム・レモン・青りんご）

４、緑色のニュアンスが強い→酸味弱い（赤リンゴ・黄リンゴ・グレープフルーツ）

１、木樽の要素が（ある・ない）

２、味わいがまろやか。乳製品のようなニュアンスが（ある・ない）

３、余韻としての甘味・酸味・アルコールのバランスを考える

緑がかった色のワイン

ソーヴィニヨン・ブラン（青い草のような香り、柑橘系）

シャルドネ（酸味残る、石灰やミネラルっぽさ）

ミュスカデ（まろやかな味、特徴が少ない）　などなど

黄色の薄いワイン

リースリング（リンゴ、車のオイルっぽいニュアンス、甘味が少しだけある）

アリゴテ（グレープフルーツのニュアンスが強い）

黄色の強いワイン（香り強め・華やか）

ヴィオニエ（黄色い果実のニュアンスが強い）

ゲヴュルツトラミネール（ライチっぽさ）

ミュスカ（華やかに香る、甘味がある）

黄色の濃いワイン（オレンジ色が少し入るような）

ソーヴィニヨン・ブラン（樽香・白樺・滑らか・アルコールも少し強い）

シャルドネ（樽香・トーストっぽさ、モカ　）